น้ำพริกกะปิจ้า 🌿🍃

สูตรอาหารไทย : น้ำพริกกะปิ+ปลาทูทอด 

[ SPICY SHRIMP PATE AND FRIED MACKERAL FISH ]

     เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* ปลาทู 2 ตัว  * กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ  * กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ  * หอมแดงปอกเปลือก 3 ลูก  * กระเทียมปอกเปลือก 3 ลูก  * พริก 10 - 15 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลดตามต้องการ)  * น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ  * น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ  * น้ำตาล 1/2 ช้อนชา  * ผักสด หรือ ผักนึ่ง (กะหล่ำปลี, แตงกวา, ผักกาดขาว, มะเขือเทศ, ถั่วฝักยาว, อื่นๆ)  * ชะอม 1 กำ (ทำไข่เจียวชะอม, จะไม่มีก็ได้)  * ไข่ไก่ 3 ฟอง (ใช้สำหรับทำไข่เจียวชะอม)

     วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง นำปลาูทูลงไปทอดจนเหลืองและสุก จึงนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน 2. ใส่หอมแดง, พริก, กระเทียมลงในครก (หรือเครื่องปั่นอเนกประสงค์) โขลกจนกระทั่งเข้ากันดี 3. เติมกุ้งแห้ง, กะปิ, น้ำปลา, น้ำมะนาวและน้ำตาล โขลก (หรือปั่น) จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี  4. ตักใส่ถ้วยน้ำพริก เสริฟพร้อมปลาทูทอดและผักสด (หรือผักนึ่ง) นอกจากนั้นไข่เจียวชะอมก็ยังนิยมเสริฟรับประทานพร้อมกับน้ำพริกกะปิด้วย  วิธีทำไข่เจียวชะอม :       1. ล้างชะอมให้สะอาดและเด็ดเอาใบอ่อนออกมา หั่นให้มีขนาดยาวประมาณ 1 นิ้ว       2. นำไข่ไก่ไปตอกและใส่ในชาม คนให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากัน จากนั้นจึงเติมชะอมที่หั่นไว้แล้ว คนต่ออีกครั้งจนไข่และชะอมผสมกันดี      3. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟปานกลาง ใส่ไข่และชะอมลงไปทอด รอจนกระทั่งสุกเหลืองดี จึงปิดไฟและนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ จัดใส่จานและเสริฟทานกับน้ำพริก ที่มา ; http://www.ezythaicooking.com/free_recipes/Spicy-shrimp-paste-and-fried-mackeral_th.html (สำหรับ 2 ท่าน)